Volaille au miel citronné

• 600 g de blanc de dinde ou de poulet
• 3 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• Thym
• 1 pointe de piment
• 4 cuillères à soupe de miel
• 15 cL de crème fraîche pasteurisée
• 2 courgettes
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Lavez soigneusement les citrons. Râpez le zeste d’un citron et prélevez le jus des 2 autres. Mélangez le tout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail finement haché, 1 cuillère à soupe de thym, le miel, le piment. Versez sur la volaille, mélangez, salez et poivrez.
Faites macérer cette préparation pendant 1 heure environ.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Dans une poêle, faites-les revenir 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile puis réservez.
Dorez les blancs de volaille 5 à 8 minutes à feu vif.
Dans 4 assiettes, disposez les courgettes et posez dessus les blancs de volaille.
Ajoutez la crème au jus de cuisson de la volaille et portez à ébullition. Nappez chaque assiette et décorez de citron.