Soupe de crevettes « VIETNAM »

• 12 crevettes
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 tige de citronnelle
• 2 gros piments rouges frais
• 400 g de nouilles de riz fraîches
• 60 mL de jus de citron
• 80 mL de sauce nuoc-mâm
• 2 ciboules émincées
• 6 cuillères à soupe de coriandre hachée finement
• Poivre

Dans un wok, faites revenir les crevettes décortiquées. Ajoutez ensuite le gingembre émincé, l’ail, la citronnelle et la moitié des piments finement hachés. Poivrez.
Versez 3 litres d’eau dans le wok et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez le jus de citron et la sauce nuoc-mâm.
Dans une casserole, faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
Dans 6 bols, répartissez les pâtes et versez le bouillon.
Garnissez de ciboule, de coriandre et du reste des piments.