Pancakes aux myrtilles et aux bananes

• 125 g de myrtilles
• 3 bananes
• 30 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 15 mL d’huile

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sucre, le jus de citron, les jaunes d’œuf, la farine et la cannelle.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Puis incorporez-les à votre précédente préparation. Ajoutez les myrtilles.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites et plus épaisses. Faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.