Halusky « SLOVAQUIE »

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de fromage de brebis pasteurisé
• 3 cuillères à soupe de lait pasteurisé
• 70 g de lardon fumés
• 500 g de farine
• 2 œufs
• Sel
• Poivre

Lavez soigneusement les pommes de terre et râpez-les finement.
Disposez-les dans un saladier et ajoutez 3 cuillères à soupe de lait, les œufs et la farine. Salez, poivrez.
Pétrissez la préparation jusqu’à obtenir une pâte souple.
Roulez votre pâte en boudin puis coupez-la en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez délicatement les morceaux de pâte. Une fois remontés à la surface, laissez cuire encore 5 minutes, puis égouttez.

Dans une poêle, faites cuire soigneusement les lardons et épongez le surplus de gras avec du papier absorbant. Émiettez le fromage de brebis, puis parsemez votre préparation de lardons et de fromage. Dégustez.