Flan de brocolis au chou-fleur (Côte d’Ivoire)

• 240 g de brocolis
• 385 g de chou-fleur
• 15 cL de crème fraîche
• 3 œufs entiers
• 30 g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez le chou-fleur et les brocolis puis égouttez-les. Coupez des petites fleurs de chou-fleur et de brocolis, réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le reste du chou-fleur et des brocolis avec la crème fraîche.
Une fois vos légumes bien cuits, réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajoutez les œufs et mélangez.
Beurrez 6 ramequins et répartissez les fleurs de brocolis et de chou-fleur. Recouvrez de votre purée et faites cuire dans votre four au bain-marie pendant 15 minutes.

Servez tiède.

Ce flan est l’équivalent d’une portion de viande ou poisson.