Crème d’artichaut

• 2 fonds d’artichauts
• 100 mL de lait 2ème âge
• 2 cuillères à café de farine de maïs (Maïzena®)
• 1 noix de beurre

Faites cuire les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante ou à l’autocuiseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres puis mixez-les.
Dans une casserole, diluez la farine de maïs dans le lait. Chauffez jusqu’à épaississement.
Ajoutez votre préparation à la purée d’artichauts. Mélangez-le tout en y ajoutant la noisette de beurre.
Servez.